Un restaurant anti-gaspi en insertion (Pierrefitte-sur-Seine)

Le Bocal est un restaurant d'insertion anti-gaspillage, installé à Pierrefitte-sur-Seine. Lancé en 2018 par la régie de quartier, le Bocal met l’économie circulaire au service de la souveraineté alimentaire des habitants. Comment ? L’équipe collecte gratuitement des denrées alimentaires auprès des grandes surfaces à proximité et élabore chaque jour un menu unique, composé à 80 % d’invendus dans une logique anti-gaspi. Avec un menu à partir de 4€, le restaurant rend accessible une cuisine saine et de saison. Pendant le confinement, le Bocal a poussé la solidarité alimentaire encore plus loin, en distribuant les denrées collectées directement aux familles les plus touchées par la crise.
Le Bocal a aussi à cœur de former et de partager sa vision ludique et écologique de la cuisine : avec ses 3 salariés en insertion le restaurant propose aux habitants des ateliers culinaires anti-gaspi réguliers. Ici, l’alimentation rime avec lien social et le Bocal se veut un vrai lieu de vie, qui se transforme en salon de thé les après-midis et s’ouvre aux associations du quartier.
Parmi les projets à venir, le Bocal aspire à devenir un atelier chantier d’insertion pour former de nouveaux salariés à la restauration, développer davantage son offre traiteur, se lancer dans la vente à emporter mobile et ouvrir le restaurant le soir et les week-ends… Autant d’idées en faveur d’un bien manger et d’un bon-vivre à Pierrefitte !

Place Salvador Allende
93 380 PIERREFITTE SUR SEINE

Le bon contact
David Fleurquin 
contact.rapid2018@gmail.com

Le Bocal en vidéo 
L'interview de David